和府撈面強(qiáng)勢踏上戰(zhàn)略進(jìn)擊之路 將開啟“直營+聯(lián)營”模式

    本報(bào)記者 李靜

    今年的餐飲賽道，一方面各大品牌競爭白熱化，新老玩家快速迭代帶來混戰(zhàn)局面，一方面消費(fèi)者回到對性價(jià)比的追求，相關(guān)需求倒逼品牌創(chuàng)新。如何靈活應(yīng)對消費(fèi)趨勢的變化、又如何在經(jīng)濟(jì)周期切換的節(jié)奏中，掌握自身發(fā)展的主動(dòng)權(quán)，正成為行業(yè)當(dāng)前面臨的重要挑戰(zhàn)。12月22日，中式餐飲頭部品牌和府撈面召開以“進(jìn)化”為主題的品牌戰(zhàn)略暨新品發(fā)布會，以“進(jìn)化”回應(yīng)變化，為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展給出了和府參考。

    擴(kuò)容產(chǎn)品矩陣

    據(jù)了解，和府撈面方面宣布，將聚焦“養(yǎng)生、綠色、普惠”三大關(guān)鍵詞，開啟2.0品牌進(jìn)化，全面提升產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)價(jià)比。

    和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林表示，年輕人的“養(yǎng)生血脈”正在覺醒，健康、養(yǎng)生正成為人們生活追求的大趨勢。自成立起，和府撈面就專注泛養(yǎng)生領(lǐng)域并推出了“養(yǎng)心面”，圍繞“草本養(yǎng)生”做了大量積累。

    據(jù)了解，和府撈面推出了全新的“養(yǎng)生四寶”——草本湯、粗糧面、長壽菜、養(yǎng)生茶，為消費(fèi)者提供了高品質(zhì)的多元選擇。

    值得一提的是，和府撈面在本次發(fā)布會上首次提出“養(yǎng)生普惠”的理念，并做了價(jià)格分層，不僅價(jià)格帶覆蓋25-108元區(qū)間，還放大了20-30元的產(chǎn)品矩陣，為消費(fèi)者帶來“品質(zhì)性價(jià)比”。

    據(jù)和府撈面方面提供的數(shù)據(jù)顯示，以會員價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)，目前和府撈面30元以下產(chǎn)品已占一半。30元+價(jià)位段的產(chǎn)品占比約45%，40元以上產(chǎn)品只有5%。

    IPG中國區(qū)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜對《證券日報(bào)》記者表示，在當(dāng)前的市場環(huán)境下，價(jià)格成為了消費(fèi)者選擇的重要因素之一，和府撈面通過降低價(jià)格和放大產(chǎn)品矩陣，能夠更好地滿足不同消費(fèi)者的需求，提升市場競爭力。

    據(jù)悉，為持續(xù)深耕養(yǎng)生領(lǐng)域，和府撈面還與南京同仁堂健康簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同探索“藥食同源”領(lǐng)域的新可能，還與如皋農(nóng)業(yè)局達(dá)成戰(zhàn)略合作，實(shí)現(xiàn)長壽菜的產(chǎn)地直采。

    開啟“直營+聯(lián)營”模式

    據(jù)弗若斯特沙利文發(fā)布的《中國粉面行業(yè)藍(lán)皮書》顯示，從長期看，粉面餐廳具有標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的特性，再加上龐大的群眾基礎(chǔ)，粉面賽道具有廣闊的提升空間，極具吸引力。

    作為粉面賽道的頭部品牌，近年來和府撈面憑借數(shù)智化創(chuàng)新及供應(yīng)鏈的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)了逆周期成長。有報(bào)告顯示，截至2023年9月份，在國內(nèi)粉面市場，和府撈面的直營收入排第一，直營收入增速和直營門店數(shù)增速都領(lǐng)跑行業(yè)。

    如今，和府撈面足跡已遍布全國80多個(gè)城市，直營門店數(shù)超500家，擁有會員2000多萬。

    對于接下來的發(fā)展，李學(xué)林稱，和府撈面未來將尋找“5000+事業(yè)合伙人”開放聯(lián)營，正式進(jìn)入“直營+聯(lián)營”模式。預(yù)計(jì)到2026年，和府撈面的門店數(shù)量將超過2000家。

    對于和府撈面的這種運(yùn)營模式，柏文喜表示，直營模式能夠保證品牌的統(tǒng)一性和品質(zhì)的穩(wěn)定性，而聯(lián)營模式則能夠引入更多的合作伙伴，加速品牌的擴(kuò)張和提升市場占有率。因此，和府撈面通過結(jié)合直營和聯(lián)營模式，有望在保持品牌形象和服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)更快速的發(fā)展。

    此外，出海也是和府撈面的一大計(jì)劃，李學(xué)林介紹，和府撈面以香港為橋頭堡，走出國門，進(jìn)入日本、新加坡等國家，探索全球市場的可能性。同時(shí)，和府撈面將加密城市門店網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、規(guī)模化發(fā)展。

    “粉面賽道有萬億元規(guī)模，有足夠的土壤長出巨頭，所以規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的品牌機(jī)會很大。”弗若斯特沙利文大中華區(qū)合伙人兼董事總經(jīng)理張葛建表示，和府撈面已經(jīng)在中式面館做到了第一，在供應(yīng)鏈、數(shù)智化、運(yùn)營體系上有先發(fā)優(yōu)勢，門店模型很成熟。未來無論是直營還是聯(lián)營，這種體系化的能力都能快速賦能品牌，高效地在國內(nèi)市場全面開花。

（編輯 張鈺鵬）