庫迪咖啡困于“價格戰(zhàn)” 供貨鏈脫節(jié)聯(lián)營商壓力倍增

    本報記者 謝嵐 見習記者 梁傲男

    近日，與庫迪相關的帖子在社交平臺上頻繁出現(xiàn)，有關庫迪強制要求聯(lián)營商門店訂酒的新聞也被媒體報道。

    事實上，從拓展人員加密門店，到供應鏈脫節(jié)缺乏物料，再到新品啞火，品控被消費者詬病……運營一年多的庫迪，被聯(lián)營商頻繁在社交平臺上吐槽。

    而根據(jù)“餐飲老板內(nèi)參”數(shù)據(jù)，庫迪在去年12月份僅新增100余家門店，與高峰時期月增近2000家相比，已跌去90%。

    靠低價跑馬圈地完成7000多家門店擴張的庫迪，能否讓聯(lián)營商們賺到錢？其又面臨怎樣的挑戰(zhàn)？

    聯(lián)營商壓力倍增

    社交媒體上關于庫迪的帖子中，聯(lián)營商反應最強烈的是供貨鏈嚴重脫節(jié)，“庫迪的日常原料與物料一直處于長期不規(guī)律斷貨的狀態(tài)。”一位聯(lián)營商曾向本報記者表示。

    但最讓聯(lián)營商頭疼的還在于店鋪持續(xù)虧損。業(yè)內(nèi)人士表示，庫迪單杯的成本在6元至8元不等，平均單價在11元左右，算上庫迪官方補貼，單杯毛利則為5元左右。若按每日150杯計算，每月毛利大概為22500元?？鄢孔饧s10000元、人工約10000元、水電約3000元，即使在不計算物料損耗以及折舊的情況下，庫迪聯(lián)營商仍然處于虧損狀態(tài)。

    由此，不少聯(lián)營商萌生退意，極海品牌監(jiān)測官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，庫迪僅在2023年10月22日至11月30日的周期內(nèi)，監(jiān)測閉店數(shù)量就達242家。

    在庫迪一周年之際，庫迪董事長兼CEO錢治亞曾在內(nèi)部信中寫道：“門店爆發(fā)式的增長，給庫迪咖啡的供應鏈體系、運營體系和技術體系帶來了巨大的挑戰(zhàn)。”

    庫迪咖啡首席策略官李穎波曾對《證券日報》記者提及，公司建立了當涂華東供應鏈基地和蕪湖國際供應鏈基地，兩個基地規(guī)劃面積合計36萬平方米，將于2024年初陸續(xù)投入運營。而截至目前，庫迪方面還未公布有關項目投建時間、竣工時間等方面的明確時間規(guī)劃。

    據(jù)記者了解，為了奪取咖啡“混戰(zhàn)”中的一席之地，庫迪在加盟模式上采用“全聯(lián)營”模式，不收加盟費、品牌管理費等固定費用，按照門店經(jīng)營毛利收取服務費。

    香頌資本董事沈萌在接受《證券日報》記者采訪時表示，以“To C”的名義進行“To B”的模式，是庫迪經(jīng)營的目標和營收的基礎，至于聯(lián)營商承受的壓力，也是這種經(jīng)營策略的結果。

    靠低價策略競爭

    在成立初期，庫迪曾通過9.9元的促銷活動在行業(yè)內(nèi)掀起價格戰(zhàn)，之后，庫迪在咖啡定價上一直反反復復。2023年4月份，因長期低價促銷帶來虧損，庫迪開啟了第一輪提價，告別9.9元時代。而提價不滿兩個月，庫迪再次重啟9.9元促銷。

    在產(chǎn)品類型方面，瑞幸和庫迪都主打奶咖、果咖等風味咖啡。生椰拿鐵的上市，成為瑞幸在中國咖啡市場發(fā)展的轉折點。而庫迪緊跟其后，產(chǎn)出生椰拿鐵、厚乳拿鐵等高度同質化產(chǎn)品，但其自身尚未推出能引起熱烈追捧的產(chǎn)品。

    “其競爭策略是低價，而不是產(chǎn)品，所以并非產(chǎn)品策略失效，而是庫迪從未以產(chǎn)品作為競爭手段。”沈萌表示，價格戰(zhàn)是其團隊此前的成功經(jīng)驗，而庫迪在其他競爭策略方面欠缺豐富的實踐。

    在諸多問題沒有解決的同時，庫迪轉頭上市了一個新的奶茶品牌并發(fā)布了人機協(xié)作戰(zhàn)略。

    2024年1月3日，庫迪正式發(fā)布人機協(xié)作戰(zhàn)略，在全球范圍的門店規(guī)?；菩猩虡I(yè)機器人應用。而有聯(lián)營商表示，對于日均150杯的銷量而言，購買售價15萬元的機器人，實屬徒增成本。

    “客觀來看，庫迪入局咖啡市場有點滯后，所以品牌作了幾次調整，把單杯價格提升之后，又推出奶茶品牌，想要讓投資方、投資者看到一些希望。”中國食品產(chǎn)業(yè)研究院高級研究員朱丹蓬對《證券日報》記者表示。

    對于庫迪未來在產(chǎn)品端的發(fā)力方向，及品牌如何回應聯(lián)營商反映的種種問題，截至記者發(fā)稿，庫迪相關負責人暫未回復。

（編輯 才山丹）