餐飲行業(yè)持續(xù)復蘇 海底撈2023年凈利潤預計不低于44億元

    本報記者 李靜

    2月20日晚間，海底撈發(fā)布正面盈利預告。公告顯示，截至2023年12月31日，海底撈年度持續(xù)經(jīng)營業(yè)務收入預計將不低于414.0億元，同比增長不低于33.3%，凈利潤預計不低于44.0億元。2022年，海底撈凈利潤為16.4億元（剔除特海國際業(yè)務）。

    海底撈方面對《證券日報》記者表示，該增加主要由于海底撈餐廳的翻臺率提升及營運效率改善所致。

    公告顯示，受匯率波動影響，海底撈于2023年上半年錄得凈匯兌收益約1.92億元并于2023年下半年產(chǎn)生凈匯兌損失。撇除匯兌收益及損失的影響，相較2023年上半年，海底撈2023年下半年凈利潤預期增加不低于10.0%。

    此外，相較海底撈2019年度的持續(xù)經(jīng)營業(yè)務收入及凈利潤分別約249.4億元及25.6億元（剔除特海國際業(yè)務），2023年海底撈的營收及凈利潤預期分別增加不低于65.9%及71.8%。海底撈方面稱，主要歸因于海底撈餐廳網(wǎng)絡的擴張。

    中國食品產(chǎn)業(yè)研究院高級研究員朱丹蓬對《證券日報》記者表示：“海底撈2023年的業(yè)績表現(xiàn)在預料之中，海底撈業(yè)績的強勢回升離不開餐飲行業(yè)復蘇的背景，2023年消費持續(xù)復蘇，餐飲行業(yè)非?；鸨?，而自帶品牌效應、規(guī)模效應的海底撈業(yè)績大增也是正常的事情。”

    據(jù)了解，2023年是“消費提振年”，火鍋經(jīng)濟也在這一年“沸騰”。國家統(tǒng)計局近日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2023年全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%，創(chuàng)歷史新高；限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

    促消費政策發(fā)力以及旅游市場復蘇持續(xù)推動著餐飲市場的快速回升，海底撈在2023年的多個節(jié)假日期間迎來用餐高峰。

    海底撈方面對記者表示，五一、端午、中秋、國慶等多個節(jié)假日海底撈客流量同比大幅增長，熱門旅游城市客流量增長尤為明顯。據(jù)海底撈方面提供的數(shù)據(jù)顯示，國慶期間，海底撈門店接待顧客超1300萬人次，日均到店客流同比2019年國慶期間增長超過70%。

    海底撈業(yè)績的大幅提升，除了餐飲業(yè)回溫的大背景，2023年海底撈推出的各項引流措施與內(nèi)部架構(gòu)調(diào)整也對業(yè)績有所貢獻。

    據(jù)了解，2023年全國各地演唱會密集開唱，帶動了深夜用餐需求。海底撈部分門店積極利用明星歌單、應援色布置等創(chuàng)意，為意猶未盡的歌迷打造“演唱會第二分會場”，門店自發(fā)提供的“演唱會散場巴士接送觀眾”等服務，助力翻臺率穩(wěn)步提升。此外，海底撈山東青州門店店員為顧客表演“科目三”意外走紅，也讓海底撈再次因為花式服務“出圈”，有效地拉升了門店客流量。

    除門店端外，海底撈還打造了外送新供給，形成了“海底撈歡樂宴”“海底撈火鍋外送”“海底撈下飯火鍋菜”的業(yè)務矩陣。

    “這是海底撈社區(qū)營運從用戶洞察出發(fā)，在產(chǎn)品設置、場景打造、個性化服務等多方面打造出來的新的業(yè)務。”海底撈方面稱，伴隨著海底撈社區(qū)營運的業(yè)務創(chuàng)新，隨時隨地海底撈的概念將不斷跨越邊界。

    對于2024年的發(fā)展，海底撈董事會副主席周兆呈表示：“2024年我們將繼續(xù)堅持‘一手抓員工，一手抓顧客’的發(fā)展理念，加強區(qū)域化布局，用更敏銳的觸角去洞察和滿足消費者的多元化需求；同時，持續(xù)提升企業(yè)的精益管理水平，不斷優(yōu)化組織效率和創(chuàng)新的敏捷度。”

（編輯 閆立良）