小仙燉率先研究食用燕窩對體內(nèi)唾液酸水平影響 燕窩營養(yǎng)研究迎來新助力

    本報記者 謝嵐 見習記者 梁傲男

    近日，小仙燉與山東大學圍繞唾液酸在體內(nèi)的測定方法及其應用的階段性科研成果成功在國際SCI期刊《Separations》（SCI 2區(qū)，IF2.6）發(fā)表。小仙燉攜手山東大學科研團隊創(chuàng)新研究食用燕窩后體內(nèi)唾液酸成分的含量和分布情況，實驗結果表明，口服燕窩后，血清、脾臟和肺組織中總唾液酸的濃度顯著增加。

    唾液酸是燕窩中關鍵的營養(yǎng)成分。此前關于燕窩唾液酸的研究表明，唾液酸具有多種生物活性。

    小仙燉科研人員表示，口服燕窩引起的唾液酸含量變化有助于揭示食用燕窩作用的分子基礎，所以希望通過探索唾液酸進入體內(nèi)之后的吸收分布，為營養(yǎng)價值的研究提供依據(jù)。

    為此，小仙燉研發(fā)團隊聯(lián)合山東大學科研團隊歷時一年半，使用液相色譜—質譜法測定唾液酸的體內(nèi)分布情況。通過該實驗，研究團隊揭示了口服食用燕窩后血清和身體組織中游離和結合形式的Neu5Ac、Neu5Gc和KDN的分布和含量，發(fā)現(xiàn)血清、脾臟和肺組織中總唾液酸（Neu5Gc+Neu5Ac+KDN）的濃度顯著增加。

    一直以來，小仙燉深化“產(chǎn)學研”一體化平臺建設，形成以自主研發(fā)為主，以高校為依托的“產(chǎn)學研一體化”研發(fā)體系，與中國農(nóng)業(yè)大學、山東大學等高校持續(xù)開展科研工作，圍繞燕窩的基礎研究展開探索。經(jīng)過多年的科研深耕，目前產(chǎn)學研共建科研成果顯著。相關成分研究發(fā)現(xiàn)，除了唾液酸之外，燕窩中還有LOXL3和MUC5AC等關鍵蛋白以及1000多種小分子，60余種低聚肽和10余種活性因子。

    在此基礎上，小仙燉科研團隊聯(lián)合山東大學、中國檢驗檢疫科學研究院通過實驗研究證實，低溫燉煮燕窩可以顯著增加體生成細胞數(shù)，提高腹腔巨噬細胞、吞噬雞紅細胞的吞噬率和吞噬指數(shù)。高劑量組低溫燉煮燕窩還可以顯著增強碳廓清能力，提升NK細胞活性。這些科研成果都為燕窩營養(yǎng)、功效及工藝研究奠定了理論基礎。

（編輯 李波）